Školní stravování, MŠMT ČR

VYHLÁŠKA Č. 107/2005 SB., O ŠKOLNÍM STRAVOVÁNÍ

vyhlaska_107_2005_Sb_ve_zneni_210_2017_Sb.pdf (285,76 KB)

Vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů se účinností od 1. září 2021 mění vyhláškou č. 272/2021 Sb. (ZDE). Novela:

upravuje finanční limity na nákup potravin, které stanovuje příloha č. 2 vyhlášky o školním stravování.
ve věkové skupině strávníků 7-10 let stanovuje finanční limit na nápoje pro strávníky (7leté děti v mateřských školách), kterým je poskytováno školní stravování dle § 4 odst. 3 vyhlášky o školním stravování.
upravuje finanční limity na nákup potravin při významných osobních příležitostech strávníka, kterému je poskytováno stravování v rámci plného přímého zaopatření nebo v rámci preventivně výchovné péče formou celodenních služeb nebo internátních služeb.
zavádí nový typ zařízení školního stravování – výdejnu lesní mateřské školy.
rozšiřuje možnost dohodnout se se školským zařízením i zákonnému zástupci dítě v předškolním vzdělávání a studentovi ohledně výběru zálohy na stravné (§ 5 odst. 4).

VYHLÁŠKA O POŽADAVCÍCH NA POTRAVINY, PRO KTERÉ JE PŘÍPUSTNÁ REKLAMA A KTERÉ LZE NABÍZET K PRODEJI A PRODÁVAT VE ŠKOLÁCH A ŠKOLSKÝCH ZAŘÍZENÍ

vyhlaska_107_2005_Sb_ve_zneni_210_2017_Sb.pdf Vyhláška o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a prodávat ve školách.pdf, soubor typu pdf, (638,08 kB)

Stanovisko MŠMT k aplikaci vyhlášky č. 282/2016 Sb.

Podle § 1 věty poslední vyhlášky č. 282/2016 Sb. se tato vyhláška nevztahuje na školní stravování realizované podle vyhlášky č. 107/2005 Sb. Podle § 1 odst. 1 vyhlášky č. 107/2005 Sb. se školním stravováním rozumí stravovací služby pro děti, žáky, studenty a další osoby, jimž je poskytováno stravování v rámci hmotného zabezpečení. Podle § 122 odst. 4 školského zákona hmotné zabezpečení zahrnuje školní stravování po dobu pobytu žáků a studentů ve škole. Žák základní školy a nezletilý žák střední školy a konzervatoře má právo denně odebrat oběd. Z toho tedy vyplývá, že není povinností zařízení školního stravování těchto škol v režimu školního stravování přesnídávky a svačiny poskytovat. Nicméně pokud zařízení školního stravování přístup v režimu školního stravování, byť v rámci doplňkové činnosti, zvolí, nevztahuje se na podávání těchto doplňkových jídel vyhláška č. 282/2016 Sb., neboť se jedná o činnost, která již regulována je – vyhláškou č. 107/2005 Sb. Musí však tedy být dodrženy výživové normy pro jednotlivá doplňková jídla v procentech z celkové denní výživové dávky podle věku dle přílohy č. 1 k vyhlášce č. 107/2005 Sb. a finanční limity na nákup potravin podle přílohy č. 2 k této vyhlášce. Protože se však v rámci základního vzdělávání nejedná o dotovaný produkt, částka finančního limitu nezahrnuje další zejména personální a provozní náklady zařízení školního stravování. Pro úplnost se dodává, že na prodej potravin a přípravu pokrmů mimo regulovaný režim školního stravování se vyhláška č. 282/2016 Sb. vztahuje.

Program Ministerstva zemědělství „Mléko do škol“ končí k 31.7.2017 bez ohledu na vyhlášku č. 282/2016 Sb. Toto datum bylo známé dlouho dopředu, proto Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy podle něj vyhlášku upravilo, aby program nemusel být předčasně ukončen. Další pokračování programu je plně v kompetenci Ministerstva zemědělství a záleží na tom, jak jej ministerstvo vyjedná s Evropskou unií. Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy na toto upozorňovalo Ministerstvo zemědělství již na podzim 2015.

Objektivizace ukazatelů spotřebního koše

Metodický návod Ministerstva zdravotnictví ČR k hodnocení ukazatelů školního stravování pomocí spotřebního koše

Metodicky_navod_MZ_k_hodnoceni_vyzivovych_ukazatelu.pdf (6,47 MB)

Nutriční doporučení Ministerstva zdravotnictví ČR ke Spotřebnímu koši.

Doporučení pro sestavování jídelních lístků ve školních jídelnách.

Nutricni_doporuceni_MZ_ke_spotrebnimu_kosi.pdf (638,57 KB)

Receptury pro dietní školní stravování – garance Státního zdravotního ústavu.

http://www.zdravaskolnijidelna.cz/clanky/klasicke-i-bezlepkove-recepty?kategorie=4

Nejčastější dotazy z oblasti dietního školního stravování.docx

Příklady inspirativní praxe:

http://pav.rvp.cz/

http://www.ovocedoskol.szif.cz/web/Default.aspx